Apetyczny szpinak do obiadu, żadna papka. Parę dodatków, a świetnie smakuje
Chyba każdy pamięta ze szkolnej stołówki papkowaty szpinak. Zwykle zostawał na talerzu, bo mało kto chciał go nie tylko jeść, ale nawet spróbować. Później pojawiła się duszona wersja całych liści tego warzywa. Smaczniejsza i bardziej apetyczna. Ja jednak wolę szpinak na surowo. Ta odsłona wygląda najbardziej zachęcająco i pełna wartościowych składników.
Wartość odżywcza szpinaku
Szpinak to warzywo liściaste, które jest mało kaloryczne, a zawiera wiele składników odżywczych. 100 g szpinaku dostarcza ok. 23 kcal, ok. 2 g błonnika i ok. 2 g białka. Warzywo to obfituje w witaminę C oraz w beta-karoten, który w naszym organizmie jest przetwarzany w witaminę A. Dzięki temu podnosi odporność, korzystnie wpływa na wzrok, a także skutecznie zwalcza wolne rodniki. Szpinak stanowi też doskonałe źródło kwasu foliowego, składnika, który jest istotny dla układu nerwowego. Poza tym jest bogaty w potas, dzięki czemu reguluje ciśnienie krwi i korzystnie wpływa na serce, a także w magnez ważny dla układu nerwowego, serca i mięśni. Jak na produkt roślinny, zawiera sporo żelaza, które dodaje nam energii.
Szpinak zawiera też sporo kwasu szczawiowego. Składnik ten wiąże wapń, utrudniając jego przyswajanie. Dlatego w potrawach najlepiej zestawiać go z produktami bogatymi w wapń, np. z nabiałem, jajkami. Poza tym nie należy jeść zbyt często produktów o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego. Szczególnie powinny na niego uważać osoby z kamicą nerkową.
Jak przygotować szpinak do obiadu?
Tym razem szpinak do obiadu zrobiłam w postaci surówki. Wyszedł bardzo apetyczny i smaczny. A połączyłam go tylko z dwoma dodatkami i sosem. Te dodatki to plasterki jabłka i pestki granatu. Lekki sos zrobiłam zaś z oliwy z oliwek, soku z cytryny, przeciśniętego przez praskę czosnku oraz soli, pieprzu i cukru. Po wymieszaniu surówkę od razu podać na stół.
Przepis: Surówka ze szpinaku
Szpinak z jabłkiem i granatem w lekkim sosie.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 95 w każdej porcji
Składniki
- 125 g szpinaku baby
- 1 nieduże jabłko
- 1/2 owocu granatu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, cukier
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówLiście szpinaku opłucz, osusz. Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne, pokrój w cienkie plasterki. Z granatu wydłub pesteczki.
- Łączenie składnikówPrzygotowane składniki umieść w salaterce, wymieszaj. Z oliwy i pozostałych składników przygotuj sos. Polej nim surówkę, wymieszaj, dopraw do smaku.
Do jakich dań podać surówkę ze szpinaku?
Surówka ze szpinaku to smaczny dodatek do dań mięsnych, np. z kurczaka, indyka czy mięs grillowanych. Doskonale też pasuje do pieczonych i smażonych ryb. Dobrze też sprawdzi się, jako dodatek do dań wegetariańskich. Ponieważ surówka nie zawiera dodatku bogatego w wapń, dobrze by było, aby zawierała go potrawa. Może to być np. sos serowy czy jogurtowy podawany do mięsa czy ryby.